茶艺师初级理论复习题纲(1-4)

151．君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的(　　)。

  A、跑突泉             B、雪水               C、柳毅井水           D、洞庭湖水

152．关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是(　　)。

  A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格

  B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝

  C、诚实待人，赢得顾客的信任

  D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术

153．对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴(　　)和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。

  A、手链               B、手套               C、戒指               D、化妆

154．茶艺师在接近顾客时，介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务，一般是在(　　)的场合。

  A、现场服务           B、较为正式           C、最正式             D、普通交友

155．以下交往中递交名片正确的做法是(　　)。

  A、想要顾客的名片时可以主动索要

  B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

  C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

  D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

156．当顾客突然停下脚步时，营业员可以(　　)。

  A、不用理会                                 B、偷偷观察顾客

  C、跟着顾客                                 D、主动询问是否需要帮助

157．选择拒绝顾客的具体方法应以理解、(　　)维系和发展公众关系为前提。

  A、客观               B、真诚               C、公平               D、有效

158．结账时递交账单过程中正确的做法是(　　)。

  A、用手将账单递给顾客

  B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前

  C、放在托盘里的账单正面朝上，反面朝下

  D、如果宾客要直接向收款员结账，可以先把客人的钱收起来

159．(　　)不是茶叶的保存方法。

  A、常温贮存法         B、低温贮存法         C、隔热保存法         D、冰瓶保存法

160．以下关于养壶的说法正确的是(　　)

  A、养壶的第一步便是泡茶

  B、清洗时要用百洁布或清洁剂刷洗茶壶，否则将无法达到养壶的目的

  C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理

  D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现

61．(    )从业人员要做到办事公道，首先要热爱正义，追求真理。

162．(    )PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。

163．(    )评叶底主要依靠嗅觉和触觉来判定，审评叶底的嫩度、色泽和匀度。

164．(    )龙井茶品质“四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。

165．(    )明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。

166．(    )中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。

167．(    )清代时期，盖碗深受宫廷钟爱，这种盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，也称“三才碗”。

168．(    )玻璃茶具坚硬而易碎，透气性好。

169．(    )好茶需好水，古往今来，水总是能与茶相提并论。

170．(    )未沸滚的水，古人称为“水嫩”，因其水温低，泡茶的话，香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。

171．(    )自来水煮开后，将壶盖打开，让水中消毒药味挥发掉，泡茶用水滚得越久越好，这样泡出的茶比较理想。

172．(    )茶叶中的咖啡碱具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。

173．(    )正确选择茶叶要求选择品质优良又安全卫生的的茶叶产品。

174．(    )喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。

175．(    )春天宜饮用花茶，是因为花茶维生素C含量最高，品质温和适中。

176．(    )茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。

177．(    )按照标准的管理权限，NY5244-2004《无公害食品茶叶》标准属于行业标准。

178．(    )按照国家卫生标准规定，茶叶中的草甘磷残留量不得高于5mg/kg。

179．(    )用人单位应依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

180．(    )违反食品卫生法条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失。

181．(    )经营单位应当负责经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核。

182．(    )国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行“卫生许可证”制度。

183．(    )茶艺师服务过程中，坐姿端正，双手自然交叉摆放于操作台中间呈“八”字形,双腿自然并拢，面带微笑。

184．(    )“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中的称呼语。

185．(    )茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。

186．(    )上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。

187．(    )茶艺师介绍茶叶的品饮方法时，着重介绍茶叶的外形，次要介绍茶叶的香气。

188．(    )茶食品主要特点是分量较少，体积较小，制作精细、样式清雅。

189．(    )生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

190．(    )茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

191．(    )茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

192．(    )茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

193．(    )冲泡绿茶要求续水要及时，为客人续水时必须采用凤凰三点头以示尊敬。

194．(    )普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

195．(    )低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。

196．(    )茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

197．(    )绿茶对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效较红茶差。

198．(    )更年期女性因情绪烦躁不安宜饮花茶，有助于疏肝解毒、理气调经。

199．(    )传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。

200．(    )包装装潢是“无声推销员”和销售“尖兵”,可见装潢是商品最有效的广告宣传。